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    北京牛氏運昌食品有限公司
       
    欄目——技術交流大圖

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    牛氏運昌技術團隊: 

     

    我們是在2009年正式成立的公司核心技術小組,從當初的三個人發展到現在的九個人,我們團隊里的每個人身上都有講不完的故事…,我們是一個擁有豐富的管理經驗、生產經驗和行業應用經驗的團隊,我們有著積極向上,勇于開拓的精神,我們與時俱進,思想開放,積極接受新思想、新事物。

                      

    我們一直堅持以最善者的品行經營企業,堅持選材天然健康、堅持產地最優化、堅持安全為己任,堅持專心做放心食品;我們一直堅持以和諧團結作為企業的發展基礎,以滿足客戶的需求作為我們的首要任務。

     

    我們的堅持,只為能為您提供更美味、更健康、更安全的產品。

     
    • 李海豐
      李海豐

      時光流逝,日月如梭。點心已成為當今的主打的文化招牌,點心的餡料也越來越受到大眾的關注。
      人們不僅關注美觀的外形,清新的口感,更注重純正、天然、健康。 現代的點心保留傳統的口感,形式個性突出為當代的主流,李經理經過多年的實踐和研究,他制作出來繁多的品種總結注意幾點:1、圖案設計要簡單大方,突出主題內容的同時,還要保證造型圖案的完整性。2、圖形的裝飾,裱形,雕塑等工藝,使食品造型形成具有審美意義的藝術作品。圖案內容的對比關系,能否處理好圖案的對比關系,是造型布局的一個重要的問題。圖案中對比包括造型過程中原料與原料之間的比對,餡料與色彩之間的搭配以及圖案間的大小、高度、長短、粗細、曲直、圓扁、等方面的對比。在操作的實踐中,如果能處理好這些關系,就使得食品的造型圖案的主題突出,層次清楚,色彩鮮明,圖案生動。 更多詳情>>
    • 楊永杰
      楊永杰

      我從事食品烘焙已有十幾年,對于食品的烘烤掌控精心研制,形成了自己獨有的烘烤技術和風格。通過反復的烘烤操作,對于烘烤的溫度、時間的長短、有了很好的掌控,烤制出了牛氏運昌獨有的椰蓉酥、南瓜餅、牛乳棗糕等外觀新穎色澤鮮明,口感獨特,很多客戶看了都喜歡。 這些年來隨著餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據了休閑食品的半壁江山,而消費者也越來越青睞購買這些烘焙食品。烘焙食品企業也不斷迎合市場的需求,對新口味新產品的開發力不斷加大。 隨著烘焙企業對技術交流、技術創新概念的深入實踐,烘焙產品更加多元化,同時所帶來的效益用于企業擴大再生產的投資比例也大幅度提高,既促進企業發展,又有力的推動了行業的發展。中國焙烤食品市場空間廣闊。隨著經濟快速發展、城市化進程加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入,人民生活水平將顯著提高,生活方式和消費結構也將顯著改變。這將給中國焙烤行業的進一步發展帶來挑戰和機遇。目前全球經濟和區域經濟一體化進程的加快以及農業產業化進程的提高,為我國焙烤食品工業的發展帶來巨大的需求空間。同時國家對烘焙食品工業的高度重視以及西部大開發、振興東北地區、促進中部崛起、建設社會主義新農村等重要戰略和舉措,也將為我國烘焙食品工業創造新的發展機遇。隨著我國經濟的發展,人們生活水平的提.. 更多詳情>>
    • 王百成
      王百成

      風雨十余載,彈指一揮間。從來沒有靜下心來總結一下自己,從來都是匆匆忙忙的趕路,為了事業為了家庭、為了成長、為了未來。
      終于借助這次寫簡歷的機會,可以細細回憶總結一下這段最美好也是最黃金的經歷。 剛從食品科學與工程專業畢業的時候,懷著對食品行業無限的憧憬,躊躇滿志。可是到企業工作之后,發現自己在大學學到的只是理論知識,更多的實際用得上的知識還得在實踐和實際工作中慢慢積累和學習。于是,隨著工作時間和經歷的延長。慢慢的浮躁的心也沉淀下來,變得踏踏實實的工作、實實在在的做人。尤其是搞技術、搞研發是來不得半點虛假的。從大型知名烘焙企業到餡料行業龍頭老大的外企,也總結了作為一個合格的餡料技術研發人員應該具備的五種精神:應具有求實精神,要實事求是,堅持不懈地追求真理和堅定不移地堅持真理;應具有創新精神,要積極探索,努力開拓,堅持創新思維;應具有協作精神,要謙虛寬容,團結協作,共同開創事業;應具有犧牲精神,甘于寂寞,勇于奉獻,敢于克服困難,不達目的誓不罷休;應具有自律精神,要遵守職業道德,遵紀守法,誠實守信,絕不剽竊、篡改、弄虛作假。 更多詳情>>
    • 張聚福老師
      張聚福老師

      傳承 創新---傳統糕點 中式糕點在北京有三百多年的歷史了。三百年來在北京有了很大的發展變化,過去很多行內人士發揮自身聰明才智、堅韌的個性、百折不撓的敬業精神使行業不斷延伸。 糕點內涵現在已超出了它的食品價值,成為了深刻的文化底蘊。現代人在品味著歷史記憶,咀嚼著溫馨的文化內涵。 糕點凝聚著幾代人的心血與智慧、浸透著中華民族的文明。 糕點是食品文化的重要組成部分。在全國各地的糕點企業在不斷弘揚傳統糕餅文化,生產技藝使產品口感好、健康、營養,推進了傳統糕點的升級并與現代相結合在不影響傳統根基的前提下,進行研發、繼承兩結合的模式。在很多傳統糕點瀕臨失傳的時刻,一些有志之士對產品進行系統的整理和認識不讓糕點文化出現斷層。 現在要從營養到風味,從創意到標準,從原料到加工、流通、市場都要形成系統的理論與技術。 從事烘焙行業近五十年來,從初學到掌握,再到繼承與發揚,經過了幾度的磨練,在整理與開發糕點精華、弘揚糕餅中得以進步、提高。 傳統的糕餅在近十年來各地都在搜索、尋找歷史的傳統的老口味、老品牌、老工藝,都在靜心的尋味著過去。 但是如何發展以適應現代人的追求,如何把現.. 更多詳情>>
    • 顏新國
      顏新國

      管理心得: 初做管理,總覺得管理有好多技巧,有好多事兒要“管”,有好多事要做,總認為如果這件事我來做的話,我可以做到多么多么的完美 ,把事交給別人來做,總擔心別人做不好,所以好多事都要自己親歷親為,最后,不但自己心力憔悴,工作效率也不高。其實現在細想,這樣做怎么能是對的呢,我們常說,一個人再能打,能打幾顆釘?那么這樣的工作方法不就是一個能人的工作方法嗎?但當時處在那種狀態,自己是理會不到自己的工作是有問題的。   等明白過來這個問題以后,開始注意建設自己的團隊了,開始把自己的工作、想法交給自己的團隊去做,但這時問題又出現了,就是不知道放權。雖然把工作都交給自己的團隊去做了,但每件自己覺得的重要的事(這時候覺得什么事都重要)自己都要親自過問,親自指導,這時身體雖然沒有那么累了,但心更累了,總覺得自己一天不在公司,公司就會發生天大的事兒一樣!用一名話來表述一下這時的管理,就是把自己的團隊當做了自己的腿,沒有把他們當做自己的腦子來用。很顯然這種管理也不對的。   做到現在,自己感覺對管理也有一點點的理解了,現在拿出來與大家共同探討一下。以前做管理,一般考核的都是結果,就是我不管你怎么搞,只要達到我的要求就行,這時我們會發現出這樣一個問題,就是好像我們一把任務分配出去,就等于任.. 更多詳情>>
    • 商賀新
      商賀新

      老家盛產紅棗,棗園、棗樹里面有兒時數不盡的快樂回憶。所以對紅棗情有獨鐘鄉情,沒事的時候就喜歡吃紅棗茶,了解和研究紅棗,也是一次無意中聊天時說起,大家都知道紅棗是非常好的日常滋補品,可是具體好在哪里,怎么吃最好,沒有人能說的清楚。我淺談自己對紅棗的認識和了解,讓大家更好的運用紅棗產品,真正做到滋補養血的功效。 俗語:“一日吃仨棗,紅顏不顯老”。 紅棗,含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的種維生素和18種氨基酸、礦物質,其中維生素C(抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍,維生素P的含量也很高,故紅棗被譽為“百果之王”。據《黃帝內經》《本草綱目》記載:棗具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損之功效。李時珍在《本草綱目》中說:棗味甘、性溫,能補中益氣、養血生津,用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養肝防癌功能尤為突出。紅棗內含豐富的營養物質和生物活性成分,是一種藥食兩用價值很高的天然保健食品,經測定紅棗含有幾十種有益健康的營養物質,其中,包括18種氨基酸、粘液質和具有重要生物功能的環腺核酸———CAMP,其CAMP含量比哺乳動物組織中所含CAMP的最高.. 更多詳情>>
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